'/%3e %3c/svg%3e)
Gluten pszenny witalny 25 kg - CARGILL
- CARGILL
- 0006190
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1632,00/386,00
- Tłuszcz (g) - 6,00
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 1,00
- Węglowodany (g) - 9,00
- w tym cukry (g) - 4,00
- Sól jako NaCl (g) - 0,25
- Białko (g) - 75,00
- Przechowywać w suchym pomieszczeniu
- Przechowywać w suchym pomieszczeniu
- Nierozpuszczalna w wodzie frakcja białkowa, wyizolowana z mąki pszennej.
Twoja cena zł brutto za kg
12,23
Cena regularna zł brutto za kg
12,23
Cena za WOR zł brutto
305,75
Surowiec piekarniczy
Witalne białko pszenne do poprawy struktury ciasta
Gluten pszenny witalny otrzymywany poprzez ekstrakcję z pszenicy — gliadyny nadają ciastu lepkość, gluteiny elastyczność.
Dodatek w cieście poprawia podatność na obróbkę mechaniczną i zatrzymywanie gazów fermentacyjnych.
Lepkość i elastyczność
Gliadyny i gluteiny z pszenicy wzmacniają strukturę ciasta i jego zachowanie podczas obróbki.
Większa objętość
Lepsze zatrzymywanie gazów fermentacyjnych pozwala uzyskać pieczywo o większej objętości i miękiszu.
Wygodne opakowanie 25 kg
Opakowanie 25 kg dopasowane do zastosowań produkcyjnych w piekarniach i zakładach przetwórczych.
75%
Zawartość białka
Wysoka zawartość białka pszennego odpowiada za siłę wzmacniającą ciasto i zdolność zatrzymywania gazów fermentacyjnych.
Specyfikacja
| Forma | Proszek |
| Opakowanie | 25 kg |
| Pochodzenie surowca | Pszenica |
| Alergeny | Gluten (pszenica) |
Dla kogo
Piekarnie produkcyjne
Do ciast wymagających poprawionej podatności na obróbkę mechaniczną i stabilnej struktury.
Producenci pieczywa o dużej objętości
Tam, gdzie liczy się zdolność zatrzymywania gazów i elastyczny miękisz.
O marce Cargill
Cargill to jeden z największych na świecie dostawców surowców dla przemysłu spożywczego, oferujący pod marką C*Sweet rozbudowaną linię syropów glukozowych i glukozowo-fruktozowych.
Firma opracowuje receptury syropów o precyzyjnie dobranych parametrach słodyczy, tekstury i funkcjonalności, dopasowanych do konkretnych zastosowań cukierniczych i lodziarskich.
Najczęstsze pytania
Do czego stosuje się gluten pszenny witalny?
Jako dodatek do ciast piekarniczych poprawiający ich podatność na obróbkę mechaniczną oraz zdolność zatrzymywania gazów fermentacyjnych, co przekłada się na większą objętość pieczywa.
Jaka jest zawartość białka w produkcie?
Produkt zawiera ok. 75 g białka na 100 g, co odpowiada za jego funkcję wzmacniającą strukturę ciasta.
Potrzebujesz doradztwa przy doborze glutenu?
Podpowiemy dawkowanie i dobór surowca do Twojej receptury piekarniczej.