'/%3e %3c/svg%3e)
Gluten pszenny witalny do pieczywa 25 kg - Brenntag
- Inne
- 0006193
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1600,00/383,00
- Tłuszcz (g) - 3,80
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,70
- Węglowodany (g) - 13,30
- w tym cukry (g) - 4,10
- Sól jako NaCl (g) - 0,04
- Błonnik (g) - 5,20
- Białko (g) - 70,30
- Przechowywać w szczelnie zamknięte, w czystych, suchych i dobrze wentylowanych pomieszczeniach o wilgotności względnej maksymalnie 70%. Przechowywać z dala od produktów o silnym zapachu.
- Przechowywać w szczelnie zamknięte, w czystych, suchych i dobrze wentylowanych pomieszczeniach o wilgotności względnej maksymalnie 70%. Przechowywać z dala od produktów o silnym zapachu.
- Nierozpuszczalna w wodzie frakcja białkowa, wyizolowana z mąki pszennej.
Twoja cena zł brutto za kg
12,75
Cena regularna zł brutto za kg
12,75
Cena za WOR zł brutto
318,75
Surowiec piekarski
Gluten pszenny witalny — wzmocnienie struktury ciasta
Witalne białko pszenne otrzymywane w procesie ekstrakcji z pszenicy — poprawia elastyczność i podatność ciasta na obróbkę mechaniczną.
Zwiększa zdolność zatrzymywania gazów, dzięki czemu pieczywo zyskuje większą objętość, elastyczny miękisz i dłuższą świeżość.
Elastyczność ciasta
Gluteiny odpowiadają za elastyczność, gliadyny za lepkość — razem poprawiają strukturę wypieku.
Wysoka zawartość białka
Min. 75% białka w suchej masie zapewnia silne działanie wzmacniające przy niewielkim dozowaniu.
Większa objętość pieczywa
Lepsze zatrzymywanie gazów fermentacyjnych daje pulchniejszy miękisz i dłuższą trwałość produktu.
Specyfikacja
| Zawartość białka (Nx5,7) w suchej masie | ≥ 75% |
| Zawartość wilgoci | ≤ 10% |
| Wielkość ziaren >180 μm | ≤ 1% |
| Alergeny | Zawiera zboża zawierające gluten |
| Opakowanie | Worek 25 kg |
Uwaga BHP Produkt pyli — unikać tworzenia się pyłu i elektryczności statycznej, stosować uziemienie. Nie jeść, nie pić i nie palić w miejscu stosowania, myć ręce po pracy.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
O marce Brenntag
Brenntag jest światowym liderem dystrybucji środków chemicznych i składników, łączącym klientów i dostawców przemysłu chemicznego. Firma działa poprzez dwa globalne segmenty — Brenntag Essentials i Brenntag Specialties — oferujące szeroką gamę surowców oraz wsparcie techniczne i recepturowe dopasowane do potrzeb odbiorców.
Skalę działania budują ponad 18 100 pracowników i sieć ponad 600 placówek w 70 krajach, obejmująca segmenty EMEA, Amerykę Północną, Amerykę Łacińską oraz region Azji i Pacyfiku.
Najczęstsze pytania
Jak dozować gluten pszenny witalny w cieście?
Dozowanie zależy od receptury i mąki bazowej — zwykle kilka procent w stosunku do mąki, dobierane doświadczalnie do pożądanej elastyczności i objętości wypieku.
Czy gluten pszenny witalny nadaje się do diet wegańskich?
Tak, produkt jest odpowiedni dla diet wegańskiej, wegetariańskiej oraz dietetycznych Halal i Kosher.
Jak przechowywać gluten pszenny witalny?
Przechowywać w szczelnie zamkniętych opakowaniach, w suchym miejscu, z dala od wilgoci.
Potrzebujesz doradztwa przy recepturze?
Podpowiemy odpowiednie dozowanie glutenu pszennego witalnego do Twojego asortymentu pieczywa.