Papryka konserwowa przygotowywana jest ze świeżej papryki. Czyste, zdrowe i jadane części surowca są sortowane, myte, kalibrowane, krojone i zakwaszane w celu zapewnienia odpowiedniej stabliności koloru i smaku. Następnie są pakowane do puszki i pasteryzowane w temperaturach niezbędnych do konserwacji produktu.