Biała czekolada 29% (np. Barima, Veliche, Cacao Barry Blanc Satin) to wysokiej jakości, słodka kuwertura cukiernicza w formie pastylek (callets), zawierająca min. 29% tłuszczu kakaowego. Cechuje ją kremowa, aksamitna konsystencja, wyraźny mleczny smak z nutami wanilii oraz doskonała płynność. Jest idealna do musów, pralin, polew, dekoracji i deserów