'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka La Croissant Piazza Castello Typ 00 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0030994
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1596,00/380,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - < 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 14,20
- Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
- Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
- Mąka pszenna
Twoja cena zł brutto za kg
5,90
Cena regularna zł brutto za kg
5,90
Cena za WOR zł brutto
147,50
Mąka do wypieków francuskich
Mąka La Croissant Piazza Castello — do rogalików i ciasta francuskiego
Mąka pszenna typu 00 od włoskiego młyna Molini Bongiovanni, opracowana specjalnie do wyrobu rogalików i wypieków z ciasta francuskiego.
Wysoka siła W340 i dobra stabilność ciasta zapewniają elastyczność potrzebną przy wielokrotnym składaniu i wyrastaniu.
Wysoka siła W340
Mocna mąka utrzymuje strukturę podczas wielokrotnego składania ciasta francuskiego.
Do wypieków francuskich
Formuła dedykowana rogalikom i drobnym wypiekom typu viennoiserie.
Ziarno z Włoch i UE
Pszenica pochodząca z Włoch i Unii Europejskiej, mielona metodą walcową.
Zgodność z normami
Produkcja zgodna z HACCP oraz normami ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
W340
Siła mąki
Wysoka siła mąki zapewnia elastyczność ciasta niezbędną przy wielokrotnym składaniu warstw ciasta francuskiego.
Specyfikacja
| Typ mąki | 00 |
| Siła mąki (W) | 340 ± 10 |
| Stabilność | min. 18 minut |
| Gluten | min. 13,0% |
| Opakowanie | Worek 25 kg |
| Pochodzenie ziarna | Włochy i UE |
| Alergeny | Gluten; może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy |
Dla kogo
Piekarnie rzemieślnicze
Do produkcji rogalików maślanych i wypieków z ciasta francuskiego wymagających powtarzalnej struktury.
Cukiernie i pastry shopy
Do drobnych wypieków viennoiserie, gdzie liczy się lekkość i chrupkość warstw ciasta.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
Spray do form Trennspray
Natłuszczanie form i blach 600 ml
Zobacz produkt →
Kawa Malongo Select Grains
Ziarnista espresso, Fair Trade 1kg
Zobacz produkt →
Czekolada biała Namur White
Pastylki 29% masła kakaowego 10kg
Zobacz produkt →
Patyczki czekoladowe Callebaut
Do zapiekania, nie przywierają 1,6kg
Zobacz produkt →O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Do jakich wypieków nadaje się ta mąka?
Do rogalików, ciasta francuskiego i drobnych wypieków cukierniczych typu viennoiserie — wszędzie tam, gdzie liczy się elastyczność ciasta i warstwowa, chrupiąca struktura.
Jak długo można przechowywać mąkę?
12 miesięcy w worku papierowym (6 miesięcy przy dostawie luzem), w suchym i chłodnym miejscu.
Czy mąka zawiera alergeny?
Zawiera gluten; może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy.
Potrzebujesz doradztwa piekarskiego?
Doradzimy dobór mąki do Twojej receptury na rogaliki i wypieki francuskie.