'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna do pizzy Carlotta W240-260 AVPN 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0025690
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1562,00/372,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 12,10
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- mąka pszenna typ 0, walec frezowany
Twoja cena zł brutto za kg
7,26
Cena regularna zł brutto za kg
7,26
Cena za WOR zł brutto
181,50
Mąka do pizzy AVPN
Mąka pszenna Carlotta W240-260 do pizzy neapolitańskiej
Włoska mąka typu 0/00 o sile W240-260, opracowana z myślą o cieście pizza napoletana i certyfikowana przez AVPN.
Sprężysty, elastyczny gluten zapewnia ciastu wysoką tolerancję na dłuższe leżakowanie w lodówce.
Siła W240-260
Odpowiednia struktura glutenu daje sprężyste, elastyczne ciasto tolerujące dłuższą fermentację.
Certyfikat AVPN
Zgodność z oficjalnymi wytycznymi Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej.
Miękki środek, chrupiące brzegi
Struktura wypieku charakterystyczna dla tradycyjnej pizza napoletana.
Pszenica z Włoch i UE
Ziarno pochodzące z Włoch i Unii Europejskiej, mielone we włoskim młynie Bongiovanni.
Specyfikacja
| Typ mąki | 0/00 |
| Siła mąki W | 240-260 |
| Stosunek P/L | 0,60 ± 0,1 |
| Gluten | min. 11,0% s.m. |
| Czas fermentacji | do 24h w lodówce / do 12h w temp. pokojowej |
| Certyfikat | AVPN — pizza napoletana |
| Kraj pochodzenia pszenicy | Włochy i UE |
| Opakowanie | worek papierowy 25 kg |
| Alergeny | gluten; może zawierać śladowe ilości soi |
Dla kogo
Pizzerie neapolitańskie
Certyfikat AVPN i siła W240-260 pozwalają odtworzyć autentyczne ciasto pizza napoletana zgodnie z oficjalnymi wytycznymi.
Piekarnie z długą fermentacją
Odpowiednia struktura glutenu daje ciastu wysoką tolerancję na dłuższe leżakowanie, do 24 godzin w lodówce.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Ile trwa fermentacja ciasta z mąki Carlotta?
Do 24 godzin w lodówce lub do 12 godzin w temperaturze pokojowej — dokładny czas zależy od warunków i ilości użytych drożdży.
Czy mąka Carlotta jest zgodna z wytycznymi AVPN?
Tak, produkt jest certyfikowany przez AVPN (Stowarzyszenie Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej) i zgodny z oficjalnymi wytycznymi przygotowania ciasta pizza napoletana.
Do jakich pieców nadaje się ta mąka?
Siła W240-260 sprawdza się zarówno w piecach opalanych drewnem, jak i elektrycznych — daje elastyczne ciasto z miękkim środkiem i chrupiącymi brzegami.
Potrzebujesz doradztwa przy doborze mąki?
Podpowiemy, która mąka Bongiovanni sprawdzi się przy Twoim czasie fermentacji i typie pieca.