'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna do pizzy LUISA AVPN W300-320 25 kg - Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0025696
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1579,00/376,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 13,30
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- mąka pszenna typ 00/0/T1
Twoja cena zł brutto za kg
5,63
Cena regularna zł brutto za kg
5,63
Cena za WOR zł brutto
140,75
Mąka do pizzy neapolitańskiej
Mąka pszenna LUISA AVPN — do autentycznej pizzy neapolitańskiej
Mąka typu 00/0 o sile W300-320, opracowana z certyfikatem AVPN do wypieków ze średnim i długim czasem wyrastania.
Ciasto dojrzewa optymalnie 48h w chłodni lub 18h w temperaturze pokojowej, dając elastyczną strukturę z miękkim środkiem i chrupiącym rantem.
Certyfikat AVPN
Zgodność z wymaganiami Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej.
Siła W300-320
Wysoka siła mąki pozwala na długie, kontrolowane fermentacje ciasta.
48h lub 18h fermentacji
Elastyczny harmonogram pracy — dojrzewanie w chłodni lub temperaturze pokojowej.
Miękki środek, chrupiący rant
Struktura ciasta typowa dla klasycznej pizzy neapolitańskiej.
Specyfikacja
| Typ mąki | 00/0 |
| Siła mąki (W) | 300 ± 20 |
| Gluten | 12,0% s.s. |
| Alergeny | Zawiera gluten. Może zawierać ślady soi |
| Pochodzenie ziarna | Włochy i UE |
| Opakowanie | Worek papierowy 25 kg |
| Trwałość | 9 miesięcy |
Dla kogo
Pizzerie neapolitańskie
Do wypieków wymagających certyfikowanej, tradycyjnej receptury AVPN.
Piekarnie z długą fermentacją
Siła W300-320 pozwala na stabilne prowadzenie ciast 18-48h.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
Przepisy z tym produktem
Sprawdzone przepisy z bazy Alfa Pro, w których wykorzystano ten produkt.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Jak długo powinno dojrzewać ciasto z mąki LUISA AVPN?
Optymalnie 48 godzin w warunkach chłodniczych lub 18 godzin w temperaturze pokojowej. Czas fermentacji może się różnić w zależności od warunków środowiskowych i ilości użytych drożdży.
Czy mąka LUISA ma certyfikat pizzy neapolitańskiej?
Tak, mąka posiada certyfikat AVPN, potwierdzający zgodność z wymaganiami Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej.
Potrzebujesz doradztwa w wyborze mąki do pizzy?
Podpowiemy, która mąka Bongiovanni najlepiej sprawdzi się w Twojej pizzerii — napisz lub zadzwoń do naszego opiekuna.