'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna do pizzy rzymskiej i pinsy CORE typ 1 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0025695
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1596,00/380,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 66,40
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - 0,01
- Błonnik (g) - 6,20
- Białko (g) - 14,40
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- Mąka z pszenicy miękkiej typ 0
Twoja cena zł brutto za kg
6,87
Cena regularna zł brutto za kg
6,87
Cena za WOR zł brutto
171,75
Mąka do pizzy i pinsy
Mąka CORE typ 1 do pizzy rzymskiej in pala i pinsy
Włoska mąka pszenna z wyselekcjonowanymi kiełkami pszenicy, stworzona do ciast o wysokiej wilgotności i długim dojrzewaniu.
Siła glutenowa W340-370 daje elastyczne, dobrze napowietrzone ciasto — pulchne i lekkie po wypieku.
Wysoka absorpcja wody
Minimum 60% absorpcji pozwala na ciasta o wysokiej wilgotności, typowe dla pizzy in pala i pinsy.
Z kiełkami pszenicy
Mąka typ 1 z zachowanymi kiełkami — więcej błonnika i naturalnych minerałów niż w mące białej.
Siła W340-370
Gluten o wysokiej stabilności utrzymuje strukturę ciasta przy długim, kontrolowanym dojrzewaniu.
Rekomendowane 18-24h
Zaprojektowana pod dojrzewanie minimum 18-24 godziny — pełne rozwinięcie smaku i lekkości ciasta.
Dla kogo
Pizzerie rzymskie "in pala"
Do klasycznej pizzy rzymskiej pieczonej na blasze, o chrupiącym spodzie i lekkiej, napowietrzonej strukturze.
Producenci pinsy
Sprawdza się w czystej postaci przy wypieku pinsy — owalnego, chrupiącego placka o rzymskich korzeniach.
Alergeny i przechowywanie Zawiera gluten. Może zawierać śladowe ilości soi i sesamu. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, zużyć w terminie przydatności.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
Przepisy z tym produktem
Sprawdzone przepisy z bazy Alfa Pro, w których wykorzystano ten produkt.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Do jakiego ciasta nadaje się ta mąka?
Do pizzy rzymskiej "in pala alla romana" oraz pinsy — ciast o wysokiej wilgotności i długim czasie dojrzewania.
Jak długo powinno dojrzewać ciasto z tej mąki?
Producent rekomenduje dojrzewanie co najmniej 18-24 godziny dla pełnego rozwinięcia struktury i smaku ciasta.
Czym różni się od standardowej mąki do pizzy?
To mąka typ 1 z zachowanymi kiełkami pszenicy — więcej błonnika i minerałów niż mąka biała typ 0 lub 00, przy zachowaniu wysokiej siły glutenowej W340-370.
Potrzebujesz pomocy w doborze mąki do pizzerii?
Podpowiemy, która mąka Bongiovanni sprawdzi się w Twojej recepturze i procesie dojrzewania ciasta.