'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna do pizzy typ 00 ELENA W340-370 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0025692
- 7 dni
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1596,00/380,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 14,20
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- mąka pszenna typ 00/0/T1, walec frezowany
Twoja cena zł brutto za kg
5,46
Cena regularna zł brutto za kg
5,46
Cena za WOR zł brutto
136,50
Mąka do pizzy typ 00
ELENA — mąka do długiego dojrzewania ciasta
Profesjonalna mąka pszenna typu 0/00 o mocy W340-370, stworzona z myślą o wypiekach wymagających długiej fermentacji.
Wytrzymała, elastyczna struktura glutenowa pozwala na 72h dojrzewania w chłodzeniu lub 24h w temperaturze pokojowej.
Wysoka siła W340-370
Mocny gluten daje elastyczne, wytrzymałe ciasto odporne na długie garowanie.
Do długiej fermentacji
Sprawdza się przy 72h dojrzewania w chłodzeniu lub 24h w temperaturze pokojowej.
Lekka, napowietrzona struktura
Wysoki parametr W przekłada się na dużą objętość i sprężystość wypieku.
Certyfikowana produkcja
Wytwarzana zgodnie z HACCP oraz normami ISO 9001 i FSSC 22000.
Specyfikacja
| Siła glutenowa (W) | 340-370 |
| P/L | 0,55 ± 0,05 |
| Gluten | 13 min% |
| Alergeny | Zawiera gluten, może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy |
| Opakowanie | Worek papierowy 25 kg |
| Pochodzenie ziarna | Włochy i UE |
Dla kogo
Pizzerie neapolitańskie
Mąka dopasowana do klasycznej receptury pizzy neapolitańskiej z długim wyrastaniem.
Piekarnie rzemieślnicze
Wysoka siła glutenowa sprawdzi się także w innych wypiekach o przedłużonym czasie przygotowania.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
Przepisy z tym produktem
Sprawdzone przepisy z bazy Alfa Pro, w których wykorzystano ten produkt.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Jak długo powinno dojrzewać ciasto z mąki ELENA?
Optymalnie 72 godziny w chłodzeniu lub 24 godziny w temperaturze pokojowej — dokładny czas zależy od temperatury, wilgotności i ilości drożdży.
Do jakiej pizzy najlepiej nadaje się ta mąka?
Przede wszystkim do pizzy neapolitańskiej, ale sprawdza się też w innych wypiekach wymagających dużej objętości i długiego garowania.
Ile trwa przydatność mąki do spożycia?
12 miesięcy w worku papierowym, przechowywana w chłodnym i suchym miejscu.
Zapytaj o mąkę do pizzy ELENA
Doradzimy dobór mąki do Twojej receptury i czasu fermentacji — napisz lub zadzwoń do opiekuna Savpol.