'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna Manitoba W400 typ 00/0 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0032374
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1613,00/384,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - < 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 16,10
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Mąka pszenna typ 00/0
Twoja cena zł brutto za kg
5,87
Cena regularna zł brutto za kg
5,87
Cena za WOR zł brutto
146,75
Mąka pszenna specjalna
Mąka Manitoba W400 do długiej fermentacji
Mąka pszenna typ 00/0 o wysokiej sile wypiekowej (W400), przeznaczona do ciast bezpośrednich i pośrednich o długim czasie fermentacji.
Wzmacnia słabe ciasta i nadaje im odpowiednią strukturę — sprawdza się w pieczywie dmuchanym, dużych bochenkach, focacci i pizzy.
Wysoka siła W400
Mocny gluten wzmacnia słabe ciasta i utrzymuje strukturę przy długiej fermentacji.
Do długiej fermentacji
Sprawdza się w ciastach bezpośrednich, pośrednich i prowadzonych w komorach fermentacyjnych.
Wszechstronna
Pieczywo dmuchane, duże bochenki, focaccia, pizza wysokohydratacyjna i odświeżanie zakwasu.
Specyfikacja
| Siła wypiekowa (W) | 400 ± 10 |
| Gluten | min. 14% |
| Popiół | 0,55–0,65% s.s. |
| Opakowanie | Worek papierowy 25 kg |
| Trwałość | 12 miesięcy |
| Kraj pochodzenia | Włochy (przemiał), zboże z UE i poza UE |
| Alergeny | Zawiera gluten; może zawierać ślady soi i gorczycy |
Dla kogo
Piekarnie rzemieślnicze
Do pieczywa dużej pezzatury, pieczywa dmuchanego i wypieków wymagających mocnego, elastycznego glutenu.
Pizzerie
Idealna do pizzy w wersji wysokohydratacyjnej i długich, kontrolowanych fermentacji.
Cukiernie i piekarnie z zakwasem
Sprawdza się przy odświeżaniu lievito madre i wzmacnianiu słabych ciast.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
Mąka ryżowa 1 kg
Bezglutenowa, do wypieków i kuchni azjatyckiej
Zobacz produkt →
Spray do form Trennspray
600 ml, ułatwia wyjmowanie wypieków
Zobacz produkt →
Cukier puder A&W 10 kg
Czysty skład, bez antyzbrylaczy
Zobacz produkt →
Czekolada biała NACAR 5kg
Pastylki, wysoka zawartość mleka
Zobacz produkt →Przepisy z tym produktem
Sprawdzone przepisy z bazy Alfa Pro, w których wykorzystano ten produkt.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Do czego najlepiej nadaje się mąka Manitoba W400?
Do ciast o długim czasie fermentacji — pieczywa dmuchanego, dużych bochenków, focacci i pizzy wysokohydratacyjnej, prowadzonych bezpośrednio lub w komorach fermentacyjnych.
Czy mąka nadaje się do odświeżania zakwasu?
Tak, dzięki wysokiej sile wypiekowej i zawartości białka jest odpowiednia do odświeżania lievito madre (zakwasu włoskiego).
Jakie są warunki przechowywania mąki?
Mąkę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w oryginalnym worku papierowym 25 kg. Termin przydatności to 12 miesięcy od daty produkcji.
Potrzebujesz mąki do długiej fermentacji?
Podpowiemy, która mąka Bongiovanni sprawdzi się w Twojej piekarni czy pizzerii — napisz lub zadzwoń do opiekuna Savpol.