'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna typ 00/0 Blu W300 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0032371
- 7 dni
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1562,00/372,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - < 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 13,20
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Mąka pszenna typ 00/0
Twoja cena zł brutto za kg
5,50
Cena regularna zł brutto za kg
5,50
Cena za WOR zł brutto
137,50
Mąka pszenna typ 00/0
Mąka Blu W300 do wypieków o długiej fermentacji
Mąka pszenna Blu typ 00/0 od Molini Bongiovanni to surowiec o sile W300 (±10), przeznaczony do ciast bezpośrednich i pośrednich.
Sprawdza się przy średnim i długim czasie fermentacji, także w komorze — od ciabatty po pizzę dojrzewającą 24-36 godzin.
Siła W300 (±10)
Mocna sieć glutenowa utrzymuje strukturę ciasta podczas długiej fermentacji i formowania.
Elastyczna konsystencja
Zapewnia dobrze napowietrzone, miękkie ciasto — istotne przy ciabatcie i focacci.
Wszechstronność
Ciabatta, bagietki, focaccia, pizza klasyczna i genueńska, płaskie chlebki.
Kontrolowana produkcja
Wytwarzana zgodnie z HACCP oraz normami ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
W300
Siła mąki
Wysoka siła glutenowa pozwala na średnią i długą fermentację, w tym prowadzenie ciasta w komorze przez 24-36 godzin.
Specyfikacja
| Typ mąki | 00/0 |
| Siła W | 300 ± 10 |
| Zawartość białka | min. 13% (s.s.) |
| Zawartość glutenu | min. 12% (s.s.) |
| Kraj pochodzenia ziarna | Włochy i UE |
| Opakowanie | worek papierowy 25 kg |
| Alergeny | gluten; może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy |
Dla kogo
Piekarnie
Ciabatta, bagietki i focaccia o elastycznej, dobrze napowietrzonej strukturze.
Pizzerie
Pizza klasyczna, genueńska oraz warianty długodojrzewające 24-36 godzin.
Cukiernie i gastronomia
Płaskie chlebki i wypieki wymagające stabilnej, mocnej mąki.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
Przepisy z tym produktem
Sprawdzone przepisy z bazy Alfa Pro, w których wykorzystano ten produkt.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Do jakich wypieków najlepiej nadaje się mąka Blu W300?
Do ciabatty, bagietek, focacci oraz pizzy klasycznej, genueńskiej i długodojrzewającej fermentowanej 24-36 godzin.
Czy mąka nadaje się do fermentacji w komorze?
Tak, mąka Blu W300 jest przeznaczona do ciast o średnim i długim czasie fermentacji, także z prowadzeniem w komorze.
Jakie jest opakowanie produktu?
Mąka dostępna jest w worku papierowym 25 kg.
Potrzebujesz doradztwa przy doborze mąki?
Podpowiemy, która mąka Bongiovanni sprawdzi się przy Twoim procesie fermentacji i receptach.