'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna typ 00/0 Rossa W 330 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0032372
- 7 dni
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1579,00/376,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - < 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 14,30
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Mąka pszenna typ 00/0
Twoja cena zł brutto za kg
7,14
Cena regularna zł brutto za kg
7,14
Cena za WOR zł brutto
178,50
Mąka do długiej fermentacji
Mąka pszenna typ 00/0 Rossa do pizzy, bagietek i pieczywa wyrastanego długo
Mąka Rossa 00/0 od Molini Bongiovanni przeznaczona jest do ciast o średnim i długim czasie fermentacji.
Sprawdza się w pizzy neapolitańskiej 36-48h, bagietkach, ciabatcie i pieczywie o dużej pezzaturze.
Długa fermentacja
Stabilna struktura glutenu pozwala na fermentację w komorze przez wiele godzin bez utraty jakości ciasta.
Uniwersalne zastosowanie
Sprawdza się w pizzy, bagietkach, ciabatcie, brioszkach i wyrobach cukierniczych na bazie ciasta drożdżowego.
Włoska jakość młynarska
Ziarno pszenicy pochodzenia włoskiego i unijnego, mielone metodą walcową przez Molini Bongiovanni.
330
Siła mąki W
Wysoka siła W oznacza mocny gluten zdolny utrzymać strukturę ciasta podczas długiego, kilkudziesięciogodzinnego wyrastania.
Specyfikacja
| Typ mąki | 00/0 |
| Siła W | 330 |
| Gluten | min. 12,5% |
| Opakowanie | worek papierowy 25 kg |
| Kraj pochodzenia ziarna | Włochy i UE |
| Trwałość | 12 miesięcy |
| Alergeny | gluten; może zawierać ślady soi i gorczycy |
Dla kogo
Pizzerie
Do pizzy neapolitańskiej z 36-48-godzinną fermentacją oraz ciasta na dużą pezzaturę.
Piekarnie rzemieślnicze
Do bagietek, ciabatty i pieczywa o długim czasie wyrastania w komorze.
Cukiernie
Do brioszek i wyrobów cukierniczych na bazie ciasta drożdżowego wymagających stabilnej struktury.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Do jakiego pieczywa najlepiej nadaje się ta mąka?
Do pizzy 36-48h, bagietek, ciabatty, chleba o dużej pezzaturze oraz brioszek i wyrobów cukierniczych na cieście drożdżowym.
Jak długo można fermentować ciasto z tej mąki?
Mąka jest przystosowana do średniego i długiego czasu fermentacji, w tym procesów wielogodzinnych w komorze chłodniczej.
Jakie alergeny zawiera produkt?
Mąka zawiera gluten i może zawierać śladowe ilości soi oraz gorczycy.
Potrzebujesz doradztwa przy doborze mąki?
Podpowiemy, która mąka Bongiovanni sprawdzi się przy Twoich recepturach i czasie fermentacji.