'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna typ 00 San Carlo do świątecznych wypieków 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0030902
- 7 dni
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1562,00/372,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - < 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 13,20
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Mąka pszenna typ 00
Twoja cena zł brutto za kg
5,16
Cena regularna zł brutto za kg
5,16
Cena za WOR zł brutto
129,00
Mąka do wypieków świątecznych
Mąka San Carlo 00 — moc do długiej fermentacji
Włoska mąka pszenna typ 00 o wysokiej sile W310, przeznaczona do dużych wypieków drożdżowych — panettone, colomby i pandoro.
Drobne mielenie zapewnia delikatną strukturę ciasta i sprawdza się przy odświeżaniu zakwasów stałych i płynnych.
Wysoka siła W310
Utrzymuje strukturę przy długiej, wielogodzinnej fermentacji charakterystycznej dla wypieków świątecznych.
Do wypieków wigilijnych
Sprawdzona receptura do panettone, colomby i pandoro — ciasto zyskuje sprężystość i lekkość.
Zboże z UE
Ziarno pochodzenia włoskiego i unijnego, mielone metodą cylindryczną.
Odświeżanie zakwasów
Wszechstronna również przy prowadzeniu i odświeżaniu zakwasów stałych oraz płynnych.
W310
Siła mąki
Wysoka siła mąki pozwala na długie, wielogodzinne fermentacje wymagane przy panettone i colombie.
Specyfikacja
| Typ mąki | 00 |
| Siła W | 310 ± 10 |
| Glutenu min. | 12,5% |
| Wchłanianie wody min. | 57% |
| Stabilność min. | 16 minut |
| Opakowanie | Worek 25 kg |
| Kraj pochodzenia ziarna | Włochy i UE |
| Alergeny | Gluten; może zawierać ślady soi i gorczycy |
Dla kogo
Piekarnie rzemieślnicze
Do długo fermentowanych ciast drożdżowych wymagających mąki o wysokiej sile.
Cukiernie świąteczne
Panettone, colomba pasquale i pandoro na bazie tradycyjnych włoskich receptur.
Piekarnie prowadzące zakwas
Do regularnego odświeżania zakwasów stałych i płynnych.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Do jakich wypieków najlepiej nadaje się mąka San Carlo?
Przede wszystkim do dużych, długo fermentowanych ciast drożdżowych — panettone, colomby i pandoro — a także do odświeżania zakwasów.
Czy mąka nadaje się do bezpośrednich i pośrednich metod wyrobu ciasta?
Tak, sprawdza się zarówno w wyrobach bezpośrednich, jak i pośrednich o średnim lub długim czasie fermentacji.
Jaka jest zawartość glutenu w mące?
Minimalna zawartość glutenu wynosi 12,5% w suchej masie, co zapewnia odpowiednią elastyczność ciasta.
Potrzebujesz doradztwa piekarniczego?
Podpowiemy dobór mąki i parametry fermentacji do Twojej receptury świątecznej.