'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna Viola typ 00/0 W360 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0032373
- Na zamówienie
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1596,00/380,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - < 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 15,40
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
- Mąka pszenna typ 00/0
Twoja cena zł brutto za kg
7,35
Cena regularna zł brutto za kg
7,35
Cena za WOR zł brutto
183,75
Mąka do długiej fermentacji
Mąka pszenna Viola typ 00/0 W360 od Molini Bongiovanni
Wysoka siła wypiekowa W360 (±10) sprawdza się w ciastach bezpośrednich i pośrednich o długim czasie fermentacji, także prowadzonych w komorach.
Elastyczne ciasto o bogatej strukturze — do pieczywa wysoko nawodnionego, ciabatty, pizzy dojrzewającej 48-72h i croissantów.
Siła W360 (±10)
Wysoka siła wypiekowa pozwala na długie, kontrolowane fermentacje bez utraty struktury ciasta.
Miękkie ciasta viennoiserie
Właściwości technologiczne dobrane do rogalików włoskich i francuskich oraz ciast maślanych.
Ziarno z UE
Mąka z pszenicy pochodzenia unijnego, mielona metodą walcową.
Do pizzy i ciabatty
Wysokie nawodnienie, duże bochenki i pizza dojrzewająca 48-72 godziny.
W360
Siła wypiekowa
Wysoka siła mąki utrzymuje strukturę ciasta nawet przy długich, wielogodzinnych fermentacjach.
Specyfikacja
| Siła wypiekowa W | 360 (±10) |
| Zawartość glutenu | min. 13% s.s. |
| Opakowanie | Worek papierowy 25 kg |
| Alergeny | Gluten; może zawierać ślady soi i gorczycy |
Dla kogo
Piekarnie rzemieślnicze
Do chleba o wysokim nawodnieniu, dużych bochenków i ciabatty z długą fermentacją.
Pizzerie
Do ciasta na pizzę dojrzewającą 48-72 godziny.
Cukiernie i piekarnie viennoiserie
Do croissantów i rogalików włoskich oraz francuskich, ciast o miękkiej konsystencji.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
Przepisy z tym produktem
Sprawdzone przepisy z bazy Alfa Pro, w których wykorzystano ten produkt.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Do jakiego pieczywa nadaje się mąka Viola W360?
Do pieczywa o wysokim nawodnieniu, dużych bochenków, ciabatty oraz pizzy dojrzewającej 48-72 godziny.
Czy mąka nadaje się do długiej fermentacji w komorze?
Tak, wysoka siła wypiekowa W360 (±10) pozwala na ciasta bezpośrednie i pośrednie o długim czasie fermentacji, także prowadzonej w komorach.
Czy mąka sprawdzi się do croissantów?
Tak, właściwości technologiczne mąki pozwalają uzyskać elastyczne, miękkie ciasto typu viennoiserie stosowane do rogalików włoskich i francuskich.
Potrzebujesz doradztwa przy doborze mąki?
Podpowiemy, która mąka Bongiovanni sprawdzi się w Twojej recepturze — od pizzy po viennoiserie.