Mąka pszenna ELENA - Bongiovanni

Profesjonalna mąka pszenna typu 0/00 opracowana specjalnie z myślą o wypiekach wymagających bardzo długiego czasu fermentacji.

Dzięki wysokiej sile glutenowej doskonale sprawdza się przy dojrzewaniu ciasta przez 72 godziny w chłodzeniu lub 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Wysoki parametr W oznacza zdolność mąki do tworzenia wytrzymałej, elastycznej struktury, która umożliwia uzyskanie lekkiego, dobrze napowietrzonego ciasta.

Mąka ELENA jest idealna do wypieków wymagających dużej objętości, sprężystości i odporności na długotrwałe procesy garowania.

Sprawdza się w profesjonalnych pizzeriach oraz wszędzie tam, gdzie jakość i kontrola nad procesem fermentacji są kluczowe.

Zarówno przy pizzy neapolitańskiej, jak i w innych wypiekach o przedłużonym czasie przygotowania.

Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury, wilgotności oraz zastosowanej ilości drożdży.

W opakowaniu:

25 kg