Mąka pszenna Bongiovanni

Wysokiej jakości włoska mąka pszenna typ 0/00 o sile W 200–220.

Idealna do przygotowania pizzy wymagającej krótkiego czasu wyrastania – około 12 godzin w chłodzeniu lub 6 godzin w temperaturze pokojowej.

Dzięki odpowiedniemu poziomowi siły glutenowej mąka zapewnia elastyczne, łatwe do formowania ciasto o dobrej strukturze i odpowiednim naprężeniu.

Gotowy wypiek charakteryzuje się cienkim, sprężystym spodem oraz puszystym brzegiem.

Parametr W wskazuje na zdolność mąki do zatrzymywania gazów fermentacyjnych.

Przy wartości 200–220 jest ona odpowiednia do ciast, które nie wymagają długiego leżakowania, ale muszą zachować objętość i lekkość po wypieczeniu.

Produkt polecany zarówno do użytku profesjonalnego (pizzerie, restauracje), jak i w domowych warunkach dla miłośników tradycyjnej włoskiej pizzy.

W opakowaniu:

25 kg