'/%3e %3c/svg%3e)
Mieszanka do ciast drożdżowych Multidrożdżowe Komplet 25 kg
- Komplet
- 0010996
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1612,00/385,00
- Tłuszcz (g) - 9,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 4,60
- Węglowodany (g) - 53,00
- w tym cukry (g) - 37,70
- Sól jako NaCl (g) - 5,23
- Błonnik (g) - 0,90
- Białko (g) - 21,30
- Temperatura optymalnie do 18°C, max 25°C; wilgotność max 75%
- Temperatura optymalnie do 18°C, max 25°C; wilgotność max 75%
-
cukier, mąka pszenna, gluten pszenny, jaja kurze w proszku, serwatka (z mleka) w proszku, sól, glukoza, substancje spulchniające [difosforany, węglany sodu, fosforany wapnia], białko jaja w proszku, emulgator(y) [mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, lecytyna, mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym], skrobia pszenna, laktoza (z mleka), środki do przetwarzania mąki [enzymy, kwas askorbinowy], barwnik(i): karoteny, aromat , stabilizator(y): guma guar. Może zawierać: łubin, orzechy, sezam, soję
Twoja cena zł brutto za kg
25,00
Cena regularna zł brutto za kg
25,00
Cena za WOR zł brutto
625,00
Koncentrat 25% · Komplet
Chałki, drożdżówki, rogale — z jednej mieszanki, powtarzalna jakość
Skoncentrowana mieszanka do ciast drożdżowych — zawiera jajko w proszku. Kremowo-żółty miękisz, elastyczna struktura, powtarzalna produkcja bez świeżego jaja.
Dozowanie: 250 g mieszanki na 1 kg mąki pszennej + drożdże, tłuszcz, cukier, woda. Worek 25 kg = ~100 kg mąki = kilkaset gotowych wyrobów.
Jajko w składzie
Zawiera jaja kurze w proszku. Kremowo-żółty miękisz gotowy, bez potrzeby dodawania świeżego jaja.
Ekonomiczny koncentrat
Dozowanie 25% (250 g na 1 kg mąki). Worek 25 kg = ~100 kg mąki = kilkaset gotowych wyrobów.
Trzy wyroby, jedna baza
Chałka, drożdżówka, rogal — jedna receptura bazowa, różne formowanie. Elastyczna struktura ciasta.
IFS, BRC, HACCP
Certyfikaty IFS Food + BRC + HACCP. Kontrola surowca i procesu w KOMPLET Polska. Trwałość 12 miesięcy.
Specyfikacja techniczna
| Typ produktu | Skoncentrowana mieszanka piekarska (koncentrat 25%) |
| Dozowanie | 250 g / 1 kg mąki pszennej |
| Zastosowanie | Chałki, drożdżówki, rogale, brioche |
| Opakowanie | Worek papierowy 25 kg |
| Trwałość | 12 miesięcy (nieotwarte) |
| Certyfikaty | IFS Food · BRC · HACCP · GMP/GHP |
Dla kogo i do czego
Piekarnie i cukiernie
Wygodna baza do drożdżówek, chałek, rogali. Kremowo-żółty miękisz bez świeżego jaja — mniej pracy i ryzyka.
Cukiernie premium
Elastyczne ciasto do brioche, wieńców drożdżowych. Powtarzalna struktura przy każdej partii — kluczowa dla wypieków wystawowych.
HoReCa i catering
Śniadania hotelowe, pieczywo słodkie na eventy, wieńce świąteczne. Worek 25 kg = kilkaset porcji z jednej mieszanki.
Receptura na drożdżówki, chałki, rogale
Dozowanie i przepis producenta — 250 g Multidrożdżowe na 1 kg mąki pszennej.
| Multidrożdżowe (25%) | 250 g |
| Mąka pszenna typ 550 | 1 000 g |
| Drożdże świeże | 70 g |
| Olej roślinny lub margaryna | 100 g |
| Cukier | 50–100 g |
| Woda | 500–550 g |
Krok 1
Wyrób ciasta. Miesiarka spiralna: 3 min I bieg, 4–7 min II bieg. Temperatura ciasta 26°C.
Krok 2
Spoczynek i formowanie. 15 min spoczynku. Uformuj chałki, drożdżówki lub rogale.
Krok 3
Fermentacja i wypiek. Fermentacja końcowa ok. 40 min. Temperatura pieczenia 190°C.
Alergeny (składniki i ślady). Zawiera: gluten pszenny, jaja, mleko/laktoza. Może zawierać ślady: łubinu, orzechów, sezamu, soi. Pełna karta alergenów w specyfikacji producenta — dostępna na życzenie.
Często kupowane razem
Produkty, które nasi klienci najczęściej zamawiają razem z tym produktem.
Pomada Fondant DIAMANT
Do glazurowania pączków i drożdżówek. 15 kg.
Zobacz produkt →
Olej rzepakowy 5 L
Do pączków, wyrobów ciastkarskich, sosów.
Zobacz produkt →
Bellkule KOMPLET
Mieszanka do mini-pączków. Bez obtaczania.
Zobacz produkt →
Nadzienie makowe Makowen
Gotowe nadzienie do drożdżówek i rogalików. 15 kg.
Zobacz produkt →O marce Komplet
Komplet Polska (Tarnowo Podgórne) — ponad 100 lat doświadczenia w surowcach piekarskich i cukierniczych. Szeroka gama koncentratów, mieszanek chlebowych, kremów i nadzień dla piekarni oraz cukierni.
Wdrożone systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności: IFS Food, BRC, HACCP, GMP/GHP. Dedykowany dział rozwoju receptur pod potrzeby klientów.
Najczęstsze pytania
Ile mieszanki na kilogram mąki?
Dozowanie producenta: 250 g mieszanki na 1 kg mąki pszennej (typ 550), plus 70 g drożdży, 100 g tłuszczu, 50–100 g cukru i 500–550 g wody. Pełna receptura w sekcji „Receptura".
Jakie wyroby upiekę z tej mieszanki?
Chałki, drożdżówki, rogale, brioche, wieńce drożdżowe. Elastyczna struktura ciasta pozwala na dowolne formowanie. Kremowo-żółty miękisz dzięki jaju w proszku.
Czy produkt zawiera alergeny?
Tak — w recepturze: gluten pszenny, jaja, mleko/laktoza. Ślady: łubin, orzechy, sezam, soja. Pełna tabela alergenów w karcie technicznej producenta.
Jak długo można przechowywać nieotwarte opakowanie?
Trwałość 12 miesięcy (364 dni) od daty produkcji, w oryginalnym, szczelnie zamkniętym worku, w temperaturze do 18°C (max 25°C) i wilgotności max 75%.
Czy produkt jest GMO?
Nie. Wszystkie wyroby marki KOMPLET nie są modyfikowane genetycznie i nie zawierają składników GMO — deklaracja producenta na podstawie oświadczeń dostawców surowców.
Czy jest wegetariański / wegański?
Produkt zawiera jaja w proszku i serwatkę mleczną — nie jest wegański. Wegetariański: producent nie zaznacza jako "wegetariański" w deklaracji, ale skład nie zawiera składników niezgodnych z dietą wegetariańską.
Pytania o produkt lub zamówienie hurtowe?
Dobór mieszanki pod Twoje wyroby, zamówienia paletowe, kontakt z opiekunem handlowym — Savpol pomoże przed i po zakupie.