'/%3e %3c/svg%3e)
Mąka pszenna VERA AVPN do pizzy neapolitańskiej 25 kg - Molini Bongiovanni
- Bongiovanni
- 0025691
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1576,00/372,00
- Tłuszcz (g) - 1,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 0,20
- Węglowodany (g) - 76,50
- w tym cukry (g) - 3,50
- Sól jako NaCl (g) - 0,01
- Błonnik (g) - 2,80
- Białko (g) - 12,00
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- Przechowywać w suchym, czystym miejscu.
- mąka pszenna typ 0, walec frezowany
Twoja cena zł brutto za kg
6,66
Cena regularna zł brutto za kg
6,66
Cena za WOR zł brutto
166,50
Mąka do pizzy neapolitańskiej
Włoska mąka typu 00 z certyfikatem AVPN
Mąka pszenna VERA AVPN Molini Bongiovanni spełnia wymagania Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej co do składu i parametrów.
Siła glutenu W300-320 daje elastyczne ciasto, dobrze znoszące długą fermentację i ręczne formowanie.
Certyfikat AVPN
Zgodność z wymaganiami tradycyjnej receptury pizzy neapolitańskiej.
Siła W300-320
Ciasto elastyczne i wytrzymałe, dobrze znosi ręczne formowanie.
Długa fermentacja
Rekomendowana nawet do 48 godzin w chłodzie lub 20 godzin w temperaturze pokojowej.
Włochy i UE
Ziarno pszenicy z Włoch i Unii Europejskiej, mielone na cylindrach.
Specyfikacja
| Typ mąki | Pszenna typ 00, mielona na cylindrach |
| Siła glutenu W | 300-320, P/L 0,70 ± 0,1 |
| Alergeny | Gluten. Może zawierać śladowo soję |
| Opakowanie | Worek papierowy 25 kg |
| Kraj pochodzenia | Włochy i Unia Europejska |
Dla kogo
Pizzerie neapolitańskie
Ciasto zgodne z tradycyjną recepturą, formowane ręcznie i pieczone w wysokiej temperaturze.
Piekarnie z długą fermentacją
Stabilne parametry przy fermentacji do 48 godzin w warunkach chłodniczych.
Produkcja rzemieślnicza
Jednolite, gładkie ciasto, łatwe do rozciągania i formowania ręcznego.
O marce Molini Bongiovanni
Molini Bongiovanni — włoski młyn działający od 1977 roku, z zakładami produkcyjnymi w Cambiano i Turynie (Włochy).
Produkcja mąk pszennych prowadzona zgodnie z systemem HACCP (Reg. 852/04) oraz normami UNI EN ISO 9001:2015 i FSSC 22000:2016.
Najczęstsze pytania
Czym jest certyfikat AVPN?
Certyfikat Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej, potwierdzający zgodność mąki z wymaganiami tradycyjnej receptury pizzy neapolitańskiej.
Jaka jest siła glutenu tej mąki?
W300-320 — wysoka siła glutenu. Ciasto zachowuje elastyczność i wytrzymałość, dobrze znosi długi czas fermentacji.
Jak długo można fermentować ciasto z tej mąki?
Do 48 godzin w warunkach chłodniczych lub do 20 godzin w temperaturze pokojowej, w zależności od proporcji drożdży.
Jakie alergeny zawiera mąka?
Gluten. Może zawierać śladowo soję.
Zamówienia hurtowe mąki do pizzy
Dobór mąk i surowców do pizzerii, zamówienia paletowe, kontakt z opiekunem handlowym — Savpol pomoże przed i po zakupie.