'/%3e %3c/svg%3e)
Polepszacz Starter LIVENDO LV2 do zakwasu żytniego 100 g - Lesaffre
- Lesaffre
- 0006213
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 320,00/30,00
- Tłuszcz (g) - 60,00
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 2,00
- Węglowodany (g) - 60,00
- w tym cukry (g) - 2,00
- Sól jako NaCl (g) - 1,00
- Błonnik (g) - 20,00
- Białko (g) - 32,00
- Przechowywać w oryginalnym opakowaniu w temperaturze pomiędzy -18°C i -25°C
- Przechowywać w temperaturze pomiędzy -18°C i -25°C
- Mąka pszenna durum, drożdże Levain, bakterie Levain.
Twoja cena zł brutto za sztuka
67,54
Cena regularna zł brutto za sztuka
67,54
Cena za sztuka zł brutto
67,54
Kultura zakwasowa
LIVENDO LV2 — starter do zakwasu żytniego w jednym kroku
Aktywne bakterie i drożdże zakwasowe nadające ciastu żytniemu kwasowość, głównie octową, oraz charakterystyczny aromat.
Skraca przygotowanie zakwasu do jednego etapu, w czasie poniżej 24 godzin.
Ekologiczne składniki
Certyfikat ECOCERT FR-BIO 01 potwierdza pochodzenie składników z upraw ekologicznych.
Jeden krok, poniżej 24h
Startery LIVENDO upraszczają przygotowanie zakwasu do jednego etapu zamiast wieloetapowej fermentacji.
Kwasowość i aromat
Nadaje pieczywu żytniemu kwasowość, głównie octową, i charakterystyczny aromat zakwasu.
Specyfikacja
| Dawkowanie | 0,3% na masę zakwasu (mąka + woda) |
| Kraj pochodzenia | Francja |
| Certyfikat | Składniki ekologiczne, ECOCERT FR-BIO 01 |
| Alergeny | Zboża zawierające gluten |
| Opakowanie | 100 g |
Dla kogo
Piekarnie rzemieślnicze
Dla piekarni chcących uzyskać charakterystyczną kwasowość i aromat pieczywa żytniego bez wieloetapowej fermentacji spontanicznej.
Zakłady produkujące pieczywo mieszane
Uniwersalny starter — mimo dedykacji do żyta, może być stosowany we wszystkich typach wypieków wymagających nuty kwasowej.
Zalecenia przygotowania Dla optymalnego efektu zakwas powinien mieć kontakt z mąką przez 5 minut przed dodaniem wody o temperaturze 20–40°C. Produkt wyłącznie do użytku profesjonalnego, nie do sprzedaży detalicznej.
O marce Lesaffre
Lesaffre to francuska grupa z ponad 170-letnim doświadczeniem w fermentacji, obecna na całym świecie poprzez 81 zakładów produkcyjnych i 53 centra piekarnicze Baking Center™. Co trzeci chleb na świecie wypiekany jest z jej drożdży.
W Polsce firma prowadzi zakład produkcyjny w Wołczynie k. Opola, gdzie zespół specjalistów tworzy mieszanki piekarskie marki Inventis — w tym Helios — oraz polepszacze i zakwasy dopasowane do potrzeb polskich piekarni.
Najczęstsze pytania
Do jakiej mąki nadaje się LIVENDO LV2?
Do ukwaszania mąki żytniej — starter jest zaprojektowany specjalnie do zakwasów żytnich, choć LIVENDO LV2 może być użyty we wszystkich typach wypieków.
Jak długo trwa przygotowanie zakwasu?
Dzięki formule startera zakwas można przygotować w jednym kroku w czasie poniżej 24 godzin, zamiast wieloetapowej fermentacji spontanicznej.
Jakie jest dawkowanie produktu?
0,3% w stosunku do masy zakwasu (mąka + woda) w produkcie.
Czy produkt zawiera składniki ekologiczne?
Tak, LIVENDO LV2 zawiera składniki pochodzące z upraw ekologicznych, certyfikowane przez ECOCERT FR-BIO 01.
Potrzebujesz doradztwa przy zakwasach?
Pomożemy dobrać starter i dawkowanie do Twojej receptury żytniej.