Polepszacze piekarskie

Do czego służy polepszacz piekarski

Polepszacz piekarski to dodatek do ciasta, który poprawia trzy rzeczy naraz: zwiększa objętość wypieku, przedłuża świeżość gotowego pieczywa i poprawia strukturę miękiszu (bardziej regularne, elastyczne pory zamiast zbitego środka). Efekt zależy od składu konkretnego polepszacza — część działa uniwersalnie na każde ciasto pszenne, inne są dobrane pod konkretny proces, np. opóźnioną fermentację czy ciasto przechowywane mrożone przed wypiekiem.

Rodzaje wg zastosowania

• Uniwersalne — do codziennego pieczywa pszennego i mieszanego, bez dodatkowej specjalizacji.
• Do ciasta mrożonego i opóźnionej fermentacji — stabilizują strukturę ciasta, które czeka dłużej przed wypiekiem lub jest mrożone.
• Kultury starterowe — żywe kultury bakteryjne do zakwasu, osobna kategoria od polepszaczy chemiczno-enzymatycznych.
• Do ciast słodkich i brioszki — dobrane pod wyższą zawartość tłuszczu i cukru w cieście.

Zamówienia hurtowe

Oferta dla piekarni, które chcą stabilnej jakości wypieku niezależnie od partii mąki czy warunków w piekarni. W ofercie marki IREKS, Lesaffre, AKO, CARIF, AlfaPro. Skontaktuj się z opiekunem handlowym, żeby ustalić warunki zamówienia hurtowego dopasowane do Twojego biznesu.