'/%3e %3c/svg%3e)
Środek wypiekowy Arctic do pieczywa drobnego 25 kg - IREKS
- Ireks
- 0022880
- 24h
-
- Wartość energetyczna (kJ/kcal) - 1530,00/366,00
- Tłuszcz (g) - 14,10
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) - 10,60
- Węglowodany (g) - 43,10
- w tym cukry (g) - 19,10
- Sól jako NaCl (g) - 3,20
- Błonnik (g) - 16,50
- Białko (g) - 5,00
- przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w oryginalnie zamkniętym opakowaniu
- przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w oryginalnie zamkniętym opakowaniu
- Emulgatory: E 471, E 472e; substancje zagęszczające: E 412, E 466; mąka pszenna, cukier, regulatory kwasowości: E 450, E 341; preżelowana mąka pszenna, glukoza, mąka slodowa pszenna, ekstrakt słodu (slód jęczmienny, woda), środek do przetwarzania mąki kwas E 300, enzymy
Twoja cena zł brutto za kg
18,64
Cena regularna zł brutto za kg
18,64
Cena za WOR zł brutto
466,00
Środek wypiekowy do pieczywa
Arctic IREKS — aromat i chrupkość w długim chłodnym prowadzeniu
Środek wypiekowy przeznaczony do produkcji drobnego pieczywa o pełnym aromacie i smaku.
Sprawdza się szczególnie przy długich procesach z chłodnym prowadzeniem ciast — daje chrupiącą skórkę i soczysty miękisz.
Do chłodnego prowadzenia
Zaprojektowany do długich procesów z chłodnym prowadzeniem ciast, bez utraty jakości pieczywa.
Chrupiąca skórka
Zapewnia charakterystyczną chrupiącą skórkę i soczysty miękisz drobnego pieczywa.
Niska dawka dozowania
Dozowanie 3-4% w stosunku do mąki — proste wdrożenie w istniejącej recepturze.
Specyfikacja
| Dozowanie | 3-4% w stosunku do masy mąki |
| Opakowanie | 25 kg, worek papierowy |
| Kraj pochodzenia | Niemcy |
| Forma | Beżowy proszek |
| Alergeny | Zawiera: pszenicę, jęczmień (gluten). Może zawierać śladowo: jaja, soję, mleko, orzechy, sezam, gorczycę |
O marce IREKS
IREKS to niemiecka firma rodzinna z Kulmbach, która słody produkuje sama — i to nie tylko dla piekarni, ale też dla browarów. Stąd oferta oparta na własnym surowcu: ekstrakty słodowe, zakwasy własnej produkcji i mieszanki piekarskie.
Kontrola surowca zaczyna się u IREKS na etapie doboru ziarna, z pełną identyfikowalnością zbóż. Dziś to ponad 3300 pracowników i spółki w 24 krajach — w Polsce IREKS Prokopowicz, z własną Akademią Piekarstwa, gdzie piekarze pracują nad recepturami.
Najczęstsze pytania
Do jakiego pieczywa nadaje się Arctic?
Do produkcji aromatycznego pieczywa drobnego — bułek, bagietek i podobnych wyrobów, zwłaszcza przy długim, chłodnym prowadzeniu ciasta.
Jakie jest dozowanie środka Arctic?
Zalecane dozowanie wynosi 3-4% w stosunku do masy mąki.
Jak przechowywać Arctic?
W chłodnym i suchym miejscu, w oryginalnie zamkniętym opakowaniu.
Potrzebujesz doradztwa piekarskiego?
Podpowiemy, jak wkomponować Arctic w Twoją recepturę i proces chłodnego prowadzenia ciast.